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「そうめん」と「ひやむぎ」

発行日: 2006.08.01  雑学

夏ですね。

夏と言えば、そうめん。

又はひやむぎ。

つるっといきたい時もありますよね。

で、クイズ。

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは?

夏ですね。

夏と言えば、そうめん。

又はひやむぎ。

つるっといきたい時もありますよね。

で、クイズ。

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いとは?

【解答】

この二つには、はっきりとした違いがあります。

①まず材料。

そうめん=小麦粉、塩、水、油。

ひやむぎ=小麦粉、塩、水。

ひやむぎはうどんの材料と同じですね。

②作り方。

ひやむぎはうどんと同じように、麺棒で伸ばして、畳んで、切ります。

そうめんは、麺を引っ張って伸ばします(手延べ)。そのときに油が必要なのですが、その分ひやむぎよりも高カロリー。

③そして、太さ。

JAS(日本農林規格)によると、

「そうめん」は丸棒状で太さ0.8~1.3mm、角棒状では0.7~1.2mm。

「ひやむぎ」は、丸棒状で1.3~1.7mm、角棒状で1.2~1.7mm。

と決められています。

そしてこれ以上太いのが「うどん」。

ひやむぎは「細うどん」と表記しても良い事になっています。